怎樣生剝河蚌

一般將河蚌沖洗乾淨後，緊握住河蚌用一把小刀從河蚌殼的縫隙處伸入，橫向割一刀，可以將一側的吸殼肌肉割斷，此時再用手掰開即可。

把養好的河蚌刷洗乾淨外殼，防止外殼上面的髒東西沾到河蚌肉上。把河蚌口朝上放在案板上，用左手握緊防止河蚌滑動，再用右手持鋒利的小刀，由河蚌的出水口處插入河蚌殼，刺進深度約為1/3即可取出河蚌肉。