河蚌羹的做法

材料:

河蚌 ，淨春筍 ，鹹肉 ，葱 ，姜 ，八角 ，鹽 ，油，味精 ，白胡椒粉 

做法:

1、河蚌肉洗淨，去內臟，用刀面將河蚌肉拍軟，淨春筍去殼，切成兩半，提前四小時泡軟鹹肉，去皮切片。

2、河蚌肉放入沸水中，用鍋鏟不停攪動，煮熟後撈出備用。

3、鍋中倒入適量的油，加入薑片、八角，炒出香味後加入葱和河蚌肉，炒至葱變軟，倒入冷水沒過食材。

4、煮一小時後挑出河蚌肉，將其他配料過濾出來，留下濃湯，沸水中加入少量鹽。

5、將兩半春筍放入沸水中，煮熟撈出，將河蚌肉切段，對春筍進行切片。

6、鍋中倒入適量的油，再加入葱碎、姜碎，加入鹹肉片，依次加入濃湯、春筍、河蚌肉，煮5分鐘，加入味精、白胡椒粉調味，倒入容器中即可。