步驟/方式1
1· 豬軟排焯水洗淨備用,焯水時加點料酒去腥。
步驟/方式2
2· 鍋裏倒油,加入白糖,最好加冰糖,家裏用完了我用白糖代替了。
步驟/方式3
3· 糖熬化成圖片色加入備用的排骨,注意下排骨的時候鍋裏的油可能會炸,下入排骨立即蓋鍋蓋防止燙傷。
步驟/方式4
4· 加入少許老抽,生抽調色,要想甜加點鹽,少許鹽調味,放陳醋煮30分鐘,這一步需要嘗一下湯的味道,依據個人口感調味。
步驟/方式5
5· 30分鐘後大火收汁,直至鍋裏冒綿密小泡,再加點陳醋,因為醋經過30分鐘燉煮會揮發,出鍋前要補點醋,湯汁收得濃稠出鍋,如果新手第一次掌握不好火候,看鍋裏冒綿密小泡泡的時候轉小火慢慢收汁。
步驟/方式6
6· 出鍋後撒點白芝麻,酸酸甜甜孩子愛不釋手。