肋排750克,料酒1大匙,醬油2大匙,白糖3大匙,醋4大匙,清水5大匙,鹽1小匙,大料2朵,葱段,薑片
做法
1、鍋中放入清水,將排骨冷水下入鍋中,開鍋後撇去浮沫、放入葱段,薑片,大料,轉小火燉50分鐘
2、排骨煮好後撈出,控幹水分
3、製作調味汁,1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,調勻你只要按照12345的比例根據自己所用的排骨量調就可以了
4、炒鍋上火,倒入適量的油,油熱後倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黃
5、排骨煸炒好後,倒入調味汁,沒過排骨,大火煮開後轉小火慢慢讓它燉10分鐘至入味,加入少許鹽,開大火收幹湯汁即可。
排骨450克 彩椒適量
輔料
白醋30ml 白糖20克
番茄漿30ml 生薑3片
蒜頭2瓣 鹽1小勺
生抽15ml 生粉3大匙
酸甜排骨的做法步驟
1、 排骨沖洗乾淨血水,斬件瀝乾,用鹽、生抽、姜、蒜、生粉醃1個小時以上
2、 下油鍋前把排骨粘上一層生粉,把多餘的生粉抖掉才下鍋
3、 小奶鍋裏放油,煮至大熱,把粘了生粉的排骨放進去,大火炸1分鐘
4、 轉小火把炸熟,最後再開大火炸半分鐘逼出油
5、 撈起排骨,瀝乾油份,晾涼
6、 白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裏,加入2湯匙水,煮成濃稠狀的酸甜醬
7、 晾涼的排骨放進鍋裏
8、 加入彩椒(彩椒先在開水裏燙過),翻炒均勻,放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可
用料:排骨500克,葱1段,姜2片,醋15克,冰糖20克。
1、將排骨剁成段,清洗乾淨備用。
2、鍋中加水,將排骨冷水入鍋,放入姜、葱和八角,煮開後再煮5分鐘。
3、鍋裏放少許油,放入排骨,把表面煎至微黃,盛出來待用。
4、鍋中留底油,放入冰糖炒出糖色。
5、把排骨放進去翻炒,使糖色都裹在排骨表面。
6、加入能沒過排骨的水,再加入鹽和醋,燒開後蓋上鍋蓋,轉小火燉30分鐘。
7、最後大火收汁,撒上白芝麻,酸甜排骨就做好了。