將整棵香菜洗淨，香菜保持一棵棵的，後面晾曬的時候比較方便。
2. 鍋中加入適量水，燒開加入少許食鹽(加鹽可起到固色的作用，使香菜焯水後顏色保持翠綠)，將香菜放入鍋內，在水中焯燙10秒鐘。
3. 香菜焯至10秒後，立即撈出放入涼水中，過一下涼水。將過完涼水的香菜，掛在衣架上或者鐵絲上…
香菜又名芫荽，含蘿蔔素、維生素、蛋白質、礦物質等營養物質，是生活中常見的綠色蔬菜，曬乾保存的方法如下。
做法：先將香菜上的黃葉、老葉擇去，用清水沖洗乾淨，然後放到鹽開水中浸燙15秒，再用冷水浸泡10分鐘，放置通風處曬乾即可。
清洗乾淨，放在太陽下晾曬乾燥，充分晾曬乾燥水分，用保鮮袋裝起來乾燥保存。你可以試着對比和使用。儘量還是新鮮食用比較好
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