薺菜400克，豬肉240克，小麥麪粉200克
調料：食鹽適量，醬油適量，醋適量，味精少許，蒜適量，香油少許，白糖少許，鹼少許，油潑辣子適量
薺菜糰子的做法1.將薺菜撿去黃葉和老葉，清水多淘洗幾遍，控幹水分備用。
2、用刀細細切碎。
3、取一個盆子或大碗，將切碎的薺菜放入，再舀一小碗乾麪粉。慢慢往裏加，邊加邊攪拌，只要讓每個葉子都均勻裹上面粉就好，不要多。
4、裹好麪粉的薺菜。
5、一點鹽。
6、一點鹼，比鹽還要少！切記（主要讓蒸熟後的薺菜保持綠色，千萬不能多，加多會發苦）7.取一個耐熱的器皿，底部和周邊的壁上薄薄抹上一層清油。
8、將拌好的麥飯倒入其中。
9、邊角壓平，使其受熱均勻薺菜糰子。
10、蒸鍋倒入水，將玻璃器皿放入（最好用保鮮膜將口封住，防止水蒸氣流入）。
11、蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。
12、鹽、醬油、醋、油潑辣子、香油、味精、白糖，有新下來的蒜最好，特別提味，切末，一起拌勻，調成蘸汁兒。
如果是包餃子的話，薺菜400克豬肉240克做成的餃子餡根據大小不同，基本上可以五十至六十個水餃。做這麼多餃子皮大約需要450克至500克的麪粉。
需要麪粉500克。
薺菜餃子非常美味，一般做餃子和麪的時候，面的重量跟餡的重量差不多就可以。前兩者640克，建議用麪粉500克即可。
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