做米發糕為什麼要用麪粉

米發糕之所以要加麪粉，是為了讓它更好的支撐起來，因為大米里面沒有面粉中的麪筋質，製成之後蒸熟不能很好的支撐起其外形，加適量麪粉之後，再加些酵母，就能讓米發糕膨脹起來了，這樣不管是從味道還是外形方面都能得到提高。

做米發糕是可以不用麪粉的。米發糕一般是將米浸泡，然後磨成漿，再放入酵母粉，米漿發酵後，裝入模子裏，上鍋䒱20分鐘關火讓置幾分鐘後起鍋，米發糕就倣成了

米發糕要加麪粉才可以發得起來的。

米發糕是傳統的大米發酵麪點，色澤潔白，綿軟甜潤，粉肉可口，是夏秋季節應時小吃。具有獨特的風味及較高的營養保健功能。麪食，營養美味，簡單易學，一款家常麪食。