用料:
玉米麪 120g
白麪 160g
糖(可不放) 50g
沸水 120g
温水(25-35度) 100g
酵母粉 3g
泡打粉(可不放) 2g
紅棗 五六個
做法步驟:
1、120g玉米麪中加入50g糖混合均勻,160g白麪中加入2g泡打粉混合均勻。
2、將120g(毫升)沸水倒入120g玉米粉中,邊倒邊攪拌,然後用筷子攪散,晾涼。
3、3g酵母粉加入100g温水中,攪拌後靜置約10分鐘,靜置後酵母會溶解。
4、玉米麪晾涼後,放入160g白麪粉和酵母水。
5、混合後揉成麪糰。
6、取容器(我用的6寸蛋糕模具),在容器內刷一層食用油防粘。放入麪糰壓實(手上可沾些水),蓋上保鮮膜發酵至兩倍大(約一小時)。
7、紅棗洗淨,去核切小塊。
8、發酵好的麪糰,表面撒上紅棗塊,用手輕輕壓實。放入蒸鍋,涼水上鍋,大火水開後,轉中火蒸30分鐘,即可出鍋。