寧波為什麼菜很鹹

寧波菜系的特點是鹹，鮮，臭。鹹，寧波菜放的鹽比較多，老寧波人吃菜非常鹹，比如早餐煎雞蛋都需要加醬油。

鮮，寧波是沿海城市，海鮮多，以清蒸，白灼，葱油為主，海鮮本來就鮮。

臭，寧波有三臭，臭冬瓜，臭莧菜梗，臭菜心。當然隨着人口流動，寧波菜系也吸取了其他地方菜系特點，比如辣椒已經逐漸開始在寧波菜系中使用。