為什麼熬的複製醬油很鹹

熬後濃縮了水分減少了。

醬油是經過發酵的調味品，它的製作原料是大豆-水-糖-鹽-小麥經傳統工藝發酵釀造而成，分為0添加和含有添加劑的醬油，沒有添加防腐劑的醬油不宜久存，有些家庭在使用無添加防腐劑的醬油，怕時間長醬油變質就選用熬煮的方法使醬油更耐久存，往往熬的醬油都很鹹，是因為在加熱過程中使醬油內的水份含量少了，醬油製作過程中本身就有鹽，水分減少了鹽的濃度就增加了，所以熬後的醬油很鹹。