滷汁涼粉的靈魂

靈魂是滷汁

稱滷汁涼粉為美食界的黑暗料理，雖然看着很好看，但吃的時候卻讓人不知所措，頭一次吃會有一點辣眼睛，因為裏面有不同調料的搭配，所以口味的層次感也比較豐富，尤其是麻醬味和芥末味。很多外地人對於這個味道都吃不慣，他們覺得太沖了，但老闆説只要忍着吃幾次，就會愛上這個味道，當然也有重口味的人覺得特別好吃，不管是裏面的芥末辣椒油都覺得恰到好處，入嘴就很香，是他的菜。

只要把滷汁和涼粉提前做好，到店裏就沒有特別複雜的工作，不過要想滷汁涼粉的味道好，這個滷汁非常的關鍵，一定要熬得非常黏稠才可以。