斧頭食粉醃肉可以使肉質口感更加鬆脆,食粉具有軟化肉質纖維的作用,醃肉時放入可以讓肉口感更鬆。
做法:
1)五花肉冷水洗淨後用廚用紙巾吸乾水分
2)花椒碾碎,在鍋子裏與鹽一起炒香,然後趁熱均勻地抹在五花肉上面
3)放進一個Ziploc的袋子,加幾滴白酒,進冰箱冷藏5-6天,上面最好壓個重物
4)掛到通風無陽光處風乾7-10天即可。