1、加鹽煮
我們在煮荷包蛋時，可以等水開了以後，在水裏加入一勺鹽，然後在湯勺中刷上一層食用油，把雞蛋打入勺子中。
之後慢慢地把勺子放到鍋中，但注意不要讓水沒過勺子，等到雞蛋定型之後，再把雞蛋浸到開水中，不一會兒雞蛋就會脱離勺子，然後再煮2分鐘荷包蛋就完成了。
在水中加鹽，可以讓水的密度改變，使得雞蛋不會接觸餐具最下方，避免雞蛋黏在餐具上，導致雞蛋在煮的時候破裂，並且加鹽還可以讓雞蛋的腥味減少。
2、滾水不要下鍋
在製作水煮雞蛋時，在水沸騰之後，最好不要把雞蛋放入鍋中，而是應該關火，讓水慢慢靜止，然後沿着鍋邊把雞蛋滑入到鍋中。
之後不要攪拌，也不要開火，蓋上鍋蓋燜上1分鐘，等雞蛋定型後再開火，然後把雞蛋煮熟。
在煮的時候最好用小火慢慢煮，差不多5分鐘，蛋清和蛋液就熟了，如果想吃溏心蛋，那麼只需要3分鐘就可以了。
有的人也知道滾水容易把雞蛋衝散，所以沒等水燒開，就把雞蛋下鍋了，但是這樣容易使雞蛋煮的時間比較長，吃起來就沒有這麼嫩了。
水開之後關火，然後再放雞蛋，更容易讓我們控制水温以及讓雞蛋定型。
3、提前浸泡雞蛋
想要吃不散的水煮蛋，可以提前10分鐘用清水浸泡雞蛋，浸泡過後雞蛋就不容易出現發散的情況了。而如果提前浸泡了雞蛋，那麼煮的方法也會有一些變化。
浸泡好雞蛋之後，在鍋中加入比較多的清水，然後把水燒到80度左右，也就是鍋中剛剛出現小氣泡時，就可以將雞蛋打入鍋中了，並且記得將大火轉為小火。
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