辣椒清苦和苦味怎麼區分

辣椒清苦和苦味看成熟度辣椒發苦除了沒有成熟外，還可能是烹飪時沒有炒熟。

在食用前將辣椒切碎，然後加入適量的鹽混合均勻，可以去除部分苦味。十分鐘後放入鍋中炒熟，即可完全去除苦味。

沒有完全成熟的辣椒一般都帶有苦味，沒有完全成熟的辣椒，無論加工(烹調)，其味道都是苦的。

而完全成熟後的辣椒，即便是變質了也不會苦。注意辣椒的成熟期，必須成熟以後，再進行採摘。