黃梨蝦的做法

主料

皇冠梨一個

蝦適量

輔料

花椒若干

鹽適量

雞蛋一個

料酒適量

玉米澱粉適量

白糖少許

1、 蝦去頭去皮去沙線，洗淨放入碗中，加蛋清抓勻，放入適量料酒，鹽，玉米澱粉，抓勻，放一點油拌勻，防止蝦粘連。

2、 花椒放入乾淨無油的鍋中，小火炒至能碾碎即可，放涼，擀碎，過篩留下花椒麪備用。皇冠梨去皮去核切成塊，備用。

3、 鍋放油，油温不必高，下入蝦翻炸一會兒，再放入梨塊炸一分鐘，瀝油裝盤。乾淨無油的鍋中放入多半碗水，適量鹽，一點糖，水澱粉勾芡，熬製濃稠，倒入炸好的蝦和梨，翻炒幾下，淋一點明油出鍋裝盤，最後撒一點花椒麪在菜上，要少放哦，開吃。