1、把大蝦弄乾淨：剪去大蝦的鬍鬚、爪子
2、從大蝦背部剪開去除黑線等等，沖洗乾淨後將大蝦瀝乾水分待用。
3、姜蒜剁碎，葱切段
4、生菜洗淨，焯水鋪在盤子裏，用來裝做好的大蝦
5、炒鍋燒熱油，放入大蝦，將大蝦炸至轉紅色，可以聞到很香的蝦味道，將炸好的大蝦撈出瀝油。
6、炒鍋留一點油，爆香姜蒜後放入甜辣醬和番茄醬混合均勻
7、將炸好的大蝦放入，並根據口味放入生抽，翻炒一下大蝦吸收調味汁。
8、出鍋前放入葱段，拌勻即可。
大蝦家常正宗做法是油燜大蝦
食材：黑斑節蝦700克、青葱3根、老薑4片、蒜頭4瓣
醬汁：番茄醬1匙、蠔油1匙、細砂糖1匙、雞精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少許
1、拿一把剪刀從蝦的眼睛部位剪除，接着蝦腳、尾尖也稍微修剪一下。再來拿一根牙籤從蝦的第三節處挑出蝦線，然後清洗乾淨濾幹備用。
2、所需要的輔料相對較少，老薑四片青葱三根。青葱在清洗乾淨之後分為葱白、葱葉，而蒜頭拍扁去皮剁成蒜碎一併備用。
3、在準備製作之前先把醬汁調製好，方便烹飪的時候使用。把雞精、細砂糖、番茄醬勺入碗中，加入少許的水。接着加入生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻放置一邊備用。
4、根據要做的量加入適量的油，待油温稍微升高放入老薑片及葱白爆香。慢慢煸至老薑幹黃葱白變褐，然後用筷子夾出這些東西棄之不要。
5、接着升高油温倒入之前準備好的黑斑節蝦，倒入之後把斑節蝦鋪開。然後任由油煸一會再行翻面煸制另一面，把蝦的兩面煸至微焦乾即是所需要的狀態。
6、蝦經過煸制之後會有蝦油出來非常香，這個時候拿醬汁用筷子攪拌攪拌。然後畫圈倒入鍋中，最後倒入蒜碎翻勻燒煮至收汁即可出鍋。
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