蒸魚如何改刀使魚站立

用刀在鱸魚腹部改斜一字花刀，深度為4分之三即可。

原料：鱸魚400g，蒸魚豉油適量，鹽10g，料酒半勺，葱適量，薑片，辣椒適量。

做法：

1、魚背簡單改刀，腹部劈開，魚尾劃開一半，準備做飛魚造型。

2、盤中鋪上葱和姜

3、將魚攤開放在盤中，這樣的造型在蒸的時候受熱最均勻

4、魚身表面也放上薑片和香葱，撒上少許料酒，開水上鍋。

5、蒸好後，掀開鍋蓋，去掉魚身上的葱和姜後，切一些葱絲和紅椒絲放到魚身上，倒入適量的蒸魚豉油即可。