糖醋油黃瓜的醃製方法大全

主料:

黃瓜4根

輔料:

小葱1小把，陳醋半大勺，色拉油1大勺，食鹽適量，白糖少許，醬油3大勺，姜3片，蒜半頭，八角2個，花椒50粒，幹辣椒6個

做法：

步驟1.將黃瓜洗淨，用一隻手拿着黃瓜，用另一隻手拿着刀，轉動着黃瓜，用到將黃瓜削下來成每一塊都帶黃瓜皮的小楔形塊

步驟2.將黃瓜塊放入容器中，放入一大勺鹽拌勻，醃製半小時以上

步驟3.將用鹽醃好的黃瓜用紗布包上，用手使勁擠去裏面的水分，一定要擠得幹一些，這樣黃瓜才容易入味，而且不容易變質（老孫幫我弄的，我擠得不幹，當然也可以用紗布包上放可以漏水的容器裏，在上面壓上放滿水的盆子或者別的中午也可以）

步驟4.將擠去水分的黃瓜放在容器中備用，擠出來的湯汁倒掉不要了

步驟5.將乾紅辣椒擦乾淨，用剪刀煎成小段，其它的調料也準備好

步驟6.將鍋燒熱放入食用油，然後放入花椒八角，小火將它們炸出香味，顏色變深後撈出不用

步驟7.將幹辣椒放入，小火將幹辣椒炸至微變色

步驟8.放入葱姜炸香

步驟9.放入醬油、醋、白糖(白糖也可以不放，吃不出甜味，只是為了提鮮)燒開後關火，然後放入蒜末，一定要關火後再放蒜末，不然既沒有蒜味，味道有不好

步驟10.做調料汁的時候先嚐一下醃好的黃瓜，如果不鹹，可以在調料汁裏再放點鹽

步驟11.將做好的調料汁晾涼後（一定要將汁晾涼），將醃好的擠去水分的黃瓜放入調料汁中拌勻

步驟12.然後將拌好的油黃瓜放入玻璃瓶或者保鮮盒中冷藏儲存，剛醃好就可以吃了，不過顏色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜後味道會更好

糖醋油黃瓜的醃製方法大全



黃瓜切條，加一勺鹽，醃半小時左右，控出多餘的水分，沖洗乾淨，把水分晾乾，碗中加醬油、醋、糖攪勻，倒入鍋中，煮至微開，起鍋燒油，放入葱姜、辣椒、八角爆香，過濾掉葱姜，炸好的油倒入調好的料汁中拌勻，黃瓜放入乾淨無水無油的容器，加入辣椒、蒜、料汁、芝麻，蓋蓋放冰箱冷藏，第二天即可