滷豬肚起碼要2個小時以上,因為滷的時間越長越入味,時間太短的話只有表皮比較入味裏面就味道差一些。出過水的豬肚要準備一個紗布袋,把香葉、桂皮、八角,花椒、幹辣椒全部放進來,加入薑片、老抽、料酒、蠔油、冰糖還有適量的水,大火煮開後轉小火煲2個小時就可以出鍋了。