飯店的鹹菜怎麼醃製的

食材：黃瓜、蒜、姜、香菜、小米辣、花椒，各種調料。

做法：

1黃瓜洗淨去掉頭尾，對半切開，挖掉黃瓜籽。

2切成小細條，放入兩勺鹽醃製10分鐘。

3盆中放入4勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、4勺陳醋、2勺糖，攪拌均勻 。

4切蒜瓣、薑絲，小米辣切段，香菜只留根莖。

5鍋中熱油，倒入材料，炒出香味關火，倒入剛剛調好的料汁中，攪拌均勻。

6用筷子把黃瓜條夾到醃料汁中，拌均，醃製4小時以上，中間翻動幾次。