紅薯丸子為什麼會粘成一團

有可能是火大了，或面稀了也容易粘。要多放油，中火或小火炸就不會粘鍋了。

主要原因還是因為丸子麪糊太稀，同時也有油温升温太快，油温短時間內迅速升高，造成麪糰外表短時間固化成型，而麪糰內的水分不能及時排出造成麪糰內表稀狀。

紅薯煮的時候水太多，沒有加其他的澱粉，正確的做法加三分之一的紅薯澱粉攪拌，丸子搓好的時候，放到加了紅薯粉墊底的不鏽鋼盤子，來回晃動均勻粘點乾粉，這樣油炸就不會粘鍋，吃起來還很有韌性。