虎頭雞的做法1.準備主料：笨雞腿肉500克，洗淨後剁成小塊。
2、準備好輔料：玉米油、料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、鹽、雞精、十三香、雞蛋3顆、1碗麪粉、葱、姜、香菜、韭菜。
3、雞肉裏打入一顆雞蛋，放入姜碎和韭菜碎，再放入適量的胡椒粉、鹽、雞精、十三香、料酒、生抽、蠔油攪拌均勻。
4、再放入適量的玉米油和香油，攪拌均勻後醃製20分鐘。
5、醃製好的雞塊內加入麪粉，攪拌後加入兩顆雞蛋再拌均。
6、繼續攪拌讓雞蛋、麪糊和雞肉塊充分黏着後再醒發20分鐘。
7、熱鍋加入適量的油，油燒至七分熱，用手將雞塊一個一個抓至油鍋內，雞塊定型後再進行翻炸。
8、翻炸後待雞塊炸至金光色時即可撈出。
9、炸好的雞塊，顏色誘人。
10、熱鍋放少許油，葱薑絲、生抽爆鍋。
11、鍋中入水，放鹽、十三香，再放入炸好的雞塊，大火開鍋後加鍋蓋中小火進行悶燉30-40分鐘。
12、待悶燉時間到時，大火收下湯汁，湯汁不宜過少，加入雞精、蒜碎，再撒上香菜段和葱絲。
13、盛入容器內，一碗香噴噴的虎頭雞就做好了
工具/原料：
雞腿 (350g)
油 適量
鹽 少許
葱 少許
姜 少許
腐乳汁 適量
甜麪醬 適量
料酒 適量
豆醬油 適量
香油 少許
雞蛋 1個
麪粉 適量
大料 少許
白糖 適量
方法/步驟：
1/10
雞腿切大塊，（整隻雞也可以）
2/10
雞塊中加入適量腐乳汁，甜麪醬，料酒，大豆醬油，香油抓勻醃製5分鐘
3/10
然後加入一個雞蛋，少許麪粉抓勻
4/10
油温四五成熱時下鍋炸
5/10
炸制斷生出鍋備用
6/10
鍋中留適量底油，加入大料瓣爆香
7/10
加入葱姜煸炒老一點，再加入甜麪醬翻炒出香味
8/10
加入醬油，料酒，炒勻，倒入適量水和白糖燒開，這個料汁的比例為甜麪醬1，料酒2，醬油3，白糖1
9/10
將做好的料汁倒入炸好的雞塊中上鍋蒸，冷水上鍋，大火燒開，轉中火蒸15分鐘即可
10/10
這樣就可以裝盤出鍋了。
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