殺豬皮變紅怎麼回事

豬肉皮是紅色的，可能是因為豬剛殺不久，血液還沒有全部凝固，是新鮮的豬肉，不用擔心，只要把豬肉上面的血漬清洗乾淨就能食用。新鮮豬肉富有彈性，軟中帶硬，用手指一壓，就會很快恢復原狀。

新鮮豬肉肌肉紅色均勻，並有光澤，脂肪比較潔白。如果是剛買回家的豬肉，外皮有紅色現象，説明是比較新鮮的，但放置了很長一段時間，豬肉有一股難聞的異味，説明豬肉出現變質情況，不建議再繼續食用。不新鮮的肉無光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質鬆軟，無彈性，同時很粘手。