那是因為豬腳散發出的熱量不均勻或者緩慢導致的。
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
我原來也見過，有可能是用火鹼的原因，要不就是殺豬的時候用繩子綁的。但是不明白原因最好別吃了，為了自己的身體。。。
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