鰱魚。
魚頭燉豆腐湯吃家常菜,製作的主要材料為鰱魚頭、豆腐、大葱、食用鹽、幹辣椒等。製作魚頭豆腐湯使用的魚頭,需要選擇新鮮魚頭。製作魚頭豆腐湯使用的豆腐,需要選擇嫩豆腐。製作魚頭豆腐湯使用的佐料不宜過多,以免影響魚頭豆腐湯,原汁原味的口感。