1、食材：雞爪250g、雞翅250g、濃縮滷汁1包、桂皮5g、白芷5g、香葉5g、麻椒10g、幹辣椒適量、白糖20g、味精10g、鹽30g、老抽20g、油20g、姜20g。
2、準備好雞爪雞翅清水浸泡30分鐘撈起，辣椒切成段備用。
3、白糖加油炒成焦糖色，倒入濃縮湯汁，加入清水（骨頭湯會更好些），然後加入所有的輔料，熬煮開鍋。
4、倒入雞爪雞翅繼續燒開，然後轉小火煮15分鐘熄火，再燜浸泡15分鐘（更入味）。
5、撈起裝盤，再撒些芝麻即可。
鴨掌1斤，葱2根，姜3片，水5碗，滷汁1份
做法
1、 取鍋倒入5碗水放入葱、姜煮開，將鴨掌放入汆燙2~3分鐘後取出，用冷水沖洗乾淨。
2、 放入滷汁中，大火燒開後轉小火慢滷2小時，讓味道全部滷進去後，取出放涼即可食用。或吃時再下鍋油炸。
用料:
鴨翅 15只 雞爪 15只 料酒 3勺 火鍋底料 一小塊 滷料 一包 白砂糖 4勺 老抽 3勺 鹽 3勺
做法步驟:
步驟 1 冷水放入鴨翅和雞爪，加3勺料酒，水煮開再煮2到3分水，這一步為了去腥，去除血水
步驟 2 將煮好的雞爪和鴨翅分別盛出來晾涼，等晾涼後用冷水沖洗兩遍，尤其是雞爪需要放涼冷水衝，因為雞爪容易出膠，這樣清洗一是為了把髒的東西洗掉，二是為了讓雞爪和鴨翅滷的時候湯不會成膠。
步驟 3 小火炒糖色，是為了更好的讓雞爪和鴨翅上色。
步驟 4 炒好糖色之後放入鴨翅和雞爪，估計是自己第一次炒糖色，覺得上色沒有直接加老抽好，所以後期滷的時候又加了紅燒老抽
步驟 5 炒一會兒上色後，放入冷水沒過雞爪，鴨翅，加入滷料包，老抽，鹽，一小塊火鍋底料（底料是之前家裏剩的），沒有的話就加幹辣椒，開小火慢慢煮半個小時。注意一定要小火，一是小火慢煮更容易入味，二是因為雞爪和鴨翅大火煮容易破皮，滷出來不好看。
步驟 6 煮半個小時後，就可以關火靜靜等待啦，關火蓋着蓋子燜一個小時，然後打開蓋子泡了2個小時。因為泡久點會更入味。然後盛出來就可以享用啦！
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