河北無極面配方

材料

無極面200克，四季豆，瘦豬肉，生抽，老抽，鹽，蒜末，香油，八角，料酒，白糖各適量

做法

1、四季豆抽筋，洗淨，直刀切成四釐米的段

2、瘦肉切絲，用料酒和老抽醃起來備用。

3、上蒸鍋添水燒開，隔蒸篦放上面條，待水開後可調小火，往下就是個細發活兒了，生抽分次潑面，左右手持兩雙筷子均勻攪拌。

4、炒鍋倒油，微熱後放入白糖。

5、白糖發黃後倒入醃製好的肉絲，快炒後放料酒和八角再行翻炒

6、然後放入豆角和鹽翻炒，倒少量老抽。

7、待豆角半軟時把蒸過的面均勻鋪開蓋在上面，小火燜五分鐘。

8、五瓣蒜切末盛入碗中，滴入三滴香油，加水80毫升，攪拌均勻。

9、將調料潑入面中，燜上10分鐘，出鍋。