無極扒糕的做法和配方

扒糕的製作方法

準備材料

製作扒糕時要提前準備好必需要材料，它需要準備蕎麥麪三百克，清水三百克，花椒和小茴香以及食用鹽各適量準備一些。另外還要準備一根黃瓜和適量的生抽與香醋以及麻油。

製作步驟

1、把準備好的蕎麥麪與清水放在一起調勻，兩者之間的比例是一比一。調製時要注意不能讓蕎麥麪產生疙瘩。

2、把準備好的花椒和小茴香放在一起入鍋，用小火慢慢炒制，炒出香氣花椒變成黃色以後取出，放在乾燥的面板上，用擀麪杖把花椒壓碎，過篩以後得到細末與食用鹽放在一起調勻。

3、把得到的花椒鹽放到調好的蕎麥糊中，再準備幾個乾淨的大碗，把調好的蕎麥糊分別倒入到碗中，然後入蒸鍋蒸制，開鍋以後調小火力再蒸半小時，這時鍋中的扒糕就能蒸好。

4、扒糕蒸好以後取出降温再把它用刀切成條狀，把準備好的黃瓜切成條狀，與扒糕放在一起，加入生抽、香醋以及麻油調勻，這時味道誘人的扒糕也就做好可以食用了。

5、製作扒糕的花椒粉可以多做一些，平時放在冰箱中保存，方便隨吃隨取，蒸扒糕時使用的碗中可以放少量的食用油，這樣能防止扒糕在蒸好以後出現粘碗的情況。

無極扒糕的做法和配方

1、

扒糕切成條

2、

蒜拍成末

3、

2小勺麻醬用水調開，加入1小勺醬油、1小勺醋和適量的鹽及芥末油和成汁

4、

將調好的汁與扒糕拌勻，撒入蒜末即可食用