醃製牛扒的扒粉配方

牛肉150克，香菜葉10克，生薑5克，蒜子5克，白芝麻3克，枸杞5克，雞蛋1個。

調料：花生油5克，鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，生抽王10克，麻油1克，紹酒3克，幹生粉適量。

製法: （1）牛肉切成厚片，用刀拍散，香菜葉洗淨切小段，生薑去皮切米，蒜子切米，白芝麻炒熟，枸杞泡透。

（2）在牛肉裏打入雞蛋，調入部分鹽，味精，胡椒粉，紹酒，幹生粉拌勻，另用鍋燒油，待油温100度時，下入牛肉片炸至剛熟，撈起擺入碗內，入蒸櫃扣至酥爛，拿出反扣入碟內。

（3）在另一碗中加入香菜葉，生薑米，蒜子，白芝麻，枸杞，麻油，生抽王，加上湯調勻，淋入扣好的牛肉上即成。