1、將蜆子用流水洗淨泥沙，用小刀撬進貝殼，緊貼貝殼內壁剔下完整的貝肉，片掉貝肉上的內臟部分。
2、再用清水衝淨，放在潔淨的菜板上，左手掌用力壓在貝肉上，右手持刀將貝肉儘量片成大的薄片，片好的肉片鋪在盤中。
3、蒙上保鮮膜，放入冷凍室內冰鎮五分鐘左右。
4、先化開，蜆子肉洗淨大約需要二十分鐘，温水會快一點。
5、然後放一小勺料酒醃製十五分鐘青椒切小塊，葱姜切絲。
6、熱油，花椒，葱薑蒜炒香下蜆子肉加料酒，鹽，糖，味極鮮炒，最後加青椒，炒熟出鍋。如果喜歡的話，可以再放些胡椒粉，這樣味道更好。
蜆子肉焯水兩分鐘。然後待用。
蠔油，蝦油，醋，葱，香菜，辣椒準備好。
大蒜切碎。
把葱，香菜，蒜和上面提到的材料都混合在一起。
辣椒最好爆鍋一下再澆上去。
超級無敵美味的蜆子肉涼拌菜就做好了。
速凍蜆子肉的做法：
1、蒜切末，洋葱切絲，香菜切斷
2、蜆子肉洗乾淨，鍋中放水，水開後放入蜆子肉焯水，撈出淋幹水分，放入一大碗中
3、加鹽，生抽，米醋，蒜末，洋葱絲，辣椒油，攪拌均勻
4、最後加香菜和香油攪拌均勻即可裝盤。
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