顏色顯紅原因如下:
有可能是排骨裏面的血水沒有沖洗乾淨,裏面的血絲還有很多,油炸的時候把血絲都炸了出來,所以看起來顏色是紅的。
可能是母豬肉或種公豬,老母豬過了最佳繁育期,就進行“閹割”後育肥上市,這種情況叫做“晚劁”,晚劁的豬肉顏色深紅,肉質粗劣,蒸不熟煮不爛,不好吃。