主料
麪粉200g、酵母5g、羊骨500g、羊肉500g、木耳50g、粉絲50g、香菜20g
輔料
油、鹽、胡椒粉、雞精、姜、葱、桂皮、八角、香葉、草寇、花椒、草果、小茴香、香辣豆豉醬各適量
步驟
1、準備好羊肉和羊骨,羊肉和羊骨用清水泡至2小時以上。
2、用紗布把八角 香葉 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出調料包。
3、泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中,加入清水,燒開,撇去血沫。
4、加入調料包,大火燒開,轉文火,煮至2小時。
5、撈出羊肉,切成片。
6、麪粉加入酵母和少許水揉成較硬的麪糰,發至1倍大。
7、將麪糰揪成大小相同的劑子。
8、擀成圓片。
9、放入平底鍋中,切記不放油。小火烙饃,至兩面上色即可。
10、另啟用一鍋,鍋中盛入燉羊肉的原湯,放入粉絲,加入黑木耳煮熟。加鹽 雞精 胡椒粉調味。
11、烙好的饃撕切成小丁,放入碗中。
12、將粉絲、木耳、湯汁倒入碗中。
13、加入羊肉、香菜和香辣豆豉醬即可。