手拉空心掛麪最正宗。
其是山東省德州市齊河縣潘店鎮的特產。潘店手拉空心掛麪條細如絲，潔白如玉，且空心如竹，入鍋即熟，營養豐富，食之口感極為滑爽，品質天然純正，入口柔軟爽滑。
夏縣張閤家
張閤家，夏縣裴介鎮魯因村人，魯因掛麪的品牌創始人。600年前，張正帶領一家老小來到魯因，將世代相傳的空心掛麪製作工藝帶到了這裏。600年後的2002年，出生麪食世家、曾開辦過麪粉加工廠和果品加工廠的張閤家，眼看祖傳手藝就要失傳，決定開廠做掛麪。2003年，張閤家將純手工製作的空心掛麪推向市場，讓更多的人們重新吃上了純正的手工空心掛麪。
魯因手工空心掛麪取材全部以當地優質白小麥為主要原料，傳統的工藝全程純手工操作，整套工序做下來要花約36個小時，包括化鹽水、和麪、上案、破大條、過大條、過中條、過小條、上面、開面、上架、下架、切斷包裝12道工序。製作材料只有食用鹽、水和麪，無任何添加劑，非常純正，充分保證了營養成分不流失。其煮而不爛、不糊塗、湯清、麪條滑爽、柔軟、易消化，是孕產婦、嬰幼兒、老年人的特選食品。近幾年也成了人們在宴席、逢年過節、孝敬老人、訪親探友的最佳時尚禮品
魯因村水質好，掛麪是活性面，經層層發酵，因此幹後為空心”張閤家説，在製作時拉得再細，面都是空心的，豎着看，每根面中間都有一個小眼，一直以來被人們稱為神奇的空心掛麪。
製作中不僅要對食客負責，也要對傳統文化予以敬重。張閤家對掛麪的生產過程非常看重。傳統的掛麪在晾曬過程中難免會沾到一些灰塵，為此，張閤家建造了嚴密的生產車間，即使在晾曬過程中，掛麪也能幹乾淨淨。他做出來的掛麪，細如髮絲、清如白玉、潔白光韌，是耐存、耐煮的手工麪食，吃起來入口綿軟、嚼之柔韌，讓人回味悠長。
張閤家和他的魯因手工空心掛麪，在帶給人無限美味的同時，也收穫了無數榮譽。張閤家，先後獲得第三批省級非物質文化遺產項目代表性傳承人、運城市民間文化工藝大師等榮譽稱號。魯因手工空心掛麪，在2017年、2018年的《世界面食大會》上，評委對其讚不絕口，多次在國家及省市舉辦的名優農產品展會中精彩亮相。
“白、淨、細，耐煮，易消化，有勁頭，口感好”，是吃過魯因手工空心掛麪的食客對其最真實的評價。魯因手工空心掛麪，這一中國傳統飲食文化的精華，不僅是農耕社會的縮影，更是勞動人民智慧的結晶。
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