怎樣看配料表裏的植物奶油

1、如果是購買奶油，直接看配料表就可以了

大家如果在購買時需要分辨這兩者那就相當容易了，看配料表就好。動物奶油排在配料表第一位的一定是稀奶油/鮮牛奶，而植物奶油的成分表就比較複雜了，比如會有氫化植物油、食用香精等。

配料表是有明顯差別的

2、如果是想分辨打發出來的奶油屬於哪一種，那麼可以這麼來看

動物奶油顏色偏黃，植物奶油是雪白的。

因為動物奶油對温度非常敏感，高於25度就開始融化，那麼用一杯熱水就可以分辨，分別加入熱水中，動物奶油很容易就化在熱水裏了，但是植物奶油並不會，它會漂浮在熱水錶面，甚至都很難溶於水中。

觀察打發後的狀態，動物奶油花紋沒有那麼立體，往往裱花還會有一些鋸齒狀，而且也不是特別平滑，相反，植物奶油看上去就特別光滑細膩，而且裱花邊緣一般也不會有鋸齒，能做比較立體的、複雜的圖案。

左邊植物奶油，右邊動物奶油

3、吃一吃、聞一聞

我認為入口吃是最容易分辨的，你會發現兩者的氣味和口感差別非常大。動物奶油聞上去就是一股奶味，植物奶油的香精味道比較濃郁。

動物奶油入口易化，且多吃不膩，而植物奶油吃下去會感覺有點粘粘的，感覺是粘在舌頭、喉嚨上一樣。

但是有一點要注意，有一些私房烘焙會用奶油霜來代替動物奶油使用，進行蛋糕抹面裱花等，做出來的蛋糕也不易化，且花紋立體、能做比較複雜的造型。所以説也不能看到不易化的都是植物奶油，奶油霜只是在常温能堅挺的比較久，但是也禁不住熱水淋，它裏面有黃油，搓在手上或者置於熱水中也易化。