燉紅皮花生需要去皮嗎

可去可留。紅花生米的紅衣該剝掉還是留着，取決於花生的吃法。如果煮八寶粥、炸花生米、炒宮保雞丁，那花生米的紅衣就可以留着，不光益氣補血還顏色鮮豔。

如果是榨花生奶，那紅衣也該留着，不影響花生奶的顏色還保留了花生紅衣的營養價值。

燉排骨、燉豬肚的時候建議去掉花生的紅衣，因為花生的紅衣會掉色，燉出來的湯顏色是土紅色的，看上去影響食慾。