蜜汁醉蟹的正宗醃製方法

蜜制醉蟹製作：1.生薑片500克、青椒片、香菜、黃瓜片各50克、鮮藤椒30克、白芷20克、白蔻10克、小茴香10克、橙子2個切片，加清水1000克兑勻即成蔬菜汁。

2、白糖、冰糖各250克加清水500克燒開融化，晾涼。

3、蔬菜汁內倒入糖水、三年陳黃酒1千克、海天生抽1千克、美極鮮味汁、魚露各500克、楊梅酒150克攪勻即成醉汁。4.蜂蜜50克

1、先將河蟹用刷子仔細地刷洗乾淨，泡水，倒入少許白酒，有利於河蟹吐清泥沙，然後撈出、瀝乾。

2、準備醃料：將鹽、白糖、黃酒、老抽、醋、白酒、雞精、姜、蒜，辣椒、花椒、八角、桂皮等調料全部放入大碗，攪拌均勻。

3、再把河蟹放入器皿，把醃料倒入，密封，放入冰箱。醃24小時後，即可食用。