兔子肉如何燒不老具體方法如下，一共有3個步驟：
1、首先，兔子的選擇一般不超過4.5斤， 否則就比較老了。
2、兔肉改好刀後，用水衝一下，然後加鹽，鹼粉，雞蛋清，碼均勻
3、再加生粉，碼勻，放置20分鐘左右，然後入沸水鍋內焯水，把浮沫去掉，撈起來衝冷水
這樣燒的兔子肉很嫩，不老。
怎麼燒兔子肉不老呢
我們在燒只兔子的時候，最好是用高壓鍋來燉煮，我們只需要在高壓鍋裏面放入我們需要的調味料，然後把兔子肉洗乾淨之後丟到鍋裏面，然後拿水蓋掉兔子肉，然後我們就可以定好時間，等它煮熟了熟之後，我們取出來之後過一遍涼水，這樣子，兔子肉又軟糯又有嚼勁
11、主料：兔肉1只、紅椒適量。
22、輔料：花生油適量、食鹽適量、醋適量、雞粉適量、葱適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、芝麻油適量。
33、兔子洗淨剁塊
44、兔子肉用水焯一下
55、熱鍋涼油，待油七成熱時，放花椒、八角、辣椒炒出香味
66、然後放葱、姜、蒜，炒出香味後放焯好的兔子肉炒5分鐘
77、接着放料酒、老抽、鹽、糖
88、待炒出糖色後，加水、桂皮（水要一次加夠）
99、待肉熟爛時，加入青、紅椒煸炒幾下，關火
1010、關火後滴入幾滴醋、香油、雞粉即可出鍋
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