食材明細
兔腿、黃酒、鹽、澱粉、姜、葱、蒜、郫縣豆瓣、家常豆瓣、糖。
1、買來的兔腿，洗乾淨。別看有5個，燒出來，也只有一碗，兔肉會縮水的。
2、放鹽，放黃酒，澱粉，淹20分鐘
3、姜、葱、蒜
4、郫縣豆瓣、家常豆瓣
5、下油，先把淹好的兔肉炒一下，變色即裝盤。
6、用澱粉淹過的兔肉經油燒一下，不管燒多久肉質都不會變老。猛地一下想到自己多年前曾燒過一次，當時就是沒用澱粉，後來燒出來的兔肉老得來。
7、剩下的油，倒入姜、蒜翻炒幾下，分別放郫縣豆瓣、家常豆瓣，炒勻後，下炒過的兔肉。
8、炒幾下，兔肉上幾乎都沾有豆瓣，放點糖，入葱。
9、放水，水量淹過兔肉即可，不可太多了。我今天水都參多了些。後來將多餘的汁水用來燙了些黃瓜。
10、水快燒得幹了，可以起鍋裝盤。這個兔肉啊，個人感覺真是要吃辣味的，否則，白味真是掩蓋不了它的腥味
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