老鼈處理乾淨切成塊放到水裏焯一下水撈出,放入熱油鍋裏炒,鍋中放鹽老抽生薑大料料酒朝天椒炒到老鼈肉變色。
加入適量的水大火燒開,泡好的臘肉切片放到鍋裏。中火燒20分鐘,洗淨的蒜瓣,再燒20分鐘收汁,臘肉燒老鰲就做好了。