海螺怎麼切大薄片

主料：海螺 300克

輔料：胡蘿蔔 40克 香菇（鮮） 150克

調料：辣椒醬 30克 大蒜 20克 姜 12克 生抽 10克 醋 7克 白砂糖 2克 植物油 15克 澱粉(玉米) 40克 嫩肉粉 1克

營養功效

1、 鮮海螺肉洗淨泥沙，片成片，放入盆內，加料酒、薑片拌勻，醃漬，放入鬆肉粉、澱粉抓勻

2、 胡蘿蔔洗淨，切成片鮮香菇去蒂，切成片，放入水焯後，起鍋大蒜、姜分別切粒葱白切段

3、 碗內加入鹽味精、料酒、生抽、醋、白糖、濕澱粉兑成味汁

4、 鍋置火上，加植物油燒熱，放入海螺肉片，滑散，浸炸於斷生撈出

5、 鍋內留底油少許，燒至五成熱，放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡蘿蔔片炒香，加入香辣醬（辣椒醬）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推勻，放植物油起尾油，起鍋裝盤。

1、將買回的新鮮大海螺在清水裏“養”上幾個小時，讓它們吐盡泥沙

2、將海螺的外殼清洗乾淨後，再將它們放入沸水中汆燙2分鐘左右，撈出，用小刀撬出螺肉，再用水將螺肉仔細地衝洗乾淨

3、將螺肉放在案板上切片，切的時候注意要用手將螺肉按緊，以免打滑另外，切螺片的刀也要儘量鋒利一些 ，汆燙過的螺肉就不那麼滑了，試一下就知道。