所需食材：苦瓜1根、葱白3段，姜2片、裏脊肉100克、食鹽適量、胡椒粉半勺、生薑汁少許
做法：
1.首先我們準備好苦瓜，一塊生薑，還有一塊裏脊肉，將苦瓜清洗乾淨，然後給它去頭去尾，再對半給它切開。再找個小勺子掏掉，裏面的芯一定要掏乾淨，裏面的白膜也掏乾淨。
2、然後斜着切成薄片，全部切好以後給它裝入碗中，接着往裏面加入一勺鹽，再加入清水，抓洗一下。
3、抓好之後泡十分鐘，這樣能有效的去除苦瓜裏面的苦澀味。
4、接着我們將新鮮的肉給它清洗乾淨，順着紋理切成大薄片，全部切好後，將它裝入盤中。
5、接下來醃製一下，往裏面加入一小勺鹽，再往裏面加點生薑汁，加入一勺生粉，胡椒粉，抓拌均勻，然後給他抓拌均勻，放一旁醃製五分鐘。
6、接着準備幾根小葱，我們只取葱白給它切成小段，切好裝入小碗中。
7、開始烹飪。鍋中倒入一碗清水，開大火燒開，鍋中水開，往裏面加入一小勺鹽，然後把肉片給加進來，煮兩分鐘，肉片的話，我們要一片一片的給它下入，防止粘連到一起。
8、我們上面的浮沫給它撇掉，這是腥味的來源。肉片我們醃製了，煮兩分鐘也會非常的鮮嫩，不用擔心會老掉。
然後把葱白，苦瓜加進來，煮一分鐘。這再加點胡椒粉，撒點枸杞點綴一下。
用料
湯骨 400克
苦瓜 2小根
姜 4片
葱 2小段
紅棗 7-8顆
枸杞 若干粒
鹽
料酒
做法步驟
步驟 1
排骨先用冷水泡2-3小時，中途換一次水即可，目的是泡出血水。然後涼水下過焯水，放入2片姜，1段葱，半勺料酒，水開沸騰後煮3-5分鐘，撇去浮沫後撈出洗淨，目的是祛除腥味。
步驟 2
準備好食材。苦瓜去籽切斷。
步驟 3
砂鍋中依次放入上述材料，加水漫過即可。大火煮開後換小火燉1.5小時。
步驟 4
出鍋前3分鐘放鹽調味即可。
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