濃香的是初榨油，原香的是把濃香的進行精煉，包括通過吸附使其脱色變淺、用鹼或者經過高温中和其酸值和脱去維生素E等有益成分等。
精煉後會降低甚至脱去濃香油獨特的香味按照國家標準菜籽油分為四個等級，一級、二級菜籽油的顏色比較淡，三級、四級菜籽油的顏色會比較深，這主要是因為一級、二級菜籽油基本經過了全精煉程序已經將油脂中的色素進行了脱出，三級、四級菜籽油在僅經過了精煉工序的前兩道，未進行脱色處理，因此三級、四級菜籽油的顏色會比較深!
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