蕎糕怎樣才能蓬鬆竅門

原料：蕎麥麪、普通麪粉、酵母、白糖、温水。

做法步驟：

第1步、蕎麥麪100克，普通麪粉200克，酵母3克，白糖1勺。

第2步、和成乾麪糊。

第3步、發酵大約兩小時。

第4步、面發好了。

第5步、發酵好的面要攪拌一下消泡，準備模具我用的是一個洗菜小盆。

第6步、把攪拌好的麪糊放盆裏，晃晃就平了。

第7步、鍋裏放涼水，放上面糊盆二次發酵三十分鐘，然後點火蒸發糕，水開後再蒸三十分鐘。關火後過兩分鐘再開蓋。

第8步、蒸好了，提着蒸籠布就可以拿出來了。不織布蒸籠布用之前用水泡一下滴上一點食用油很好取的，不用等着涼了再取再切。

第9步、把刀貼點水熱的就可以切開了，當然刀最好是又薄又快的。