食材明細
小江蝦、油、鹽、丹青、胡椒粉、料酒、麪粉。
1、買回來新鮮的小江蝦挑出雜質，反覆清洗乾淨，記住一定要多清洗幾遍，看到有黑色的地方要仔細清洗，可以用牙刷刷一刷，需要細心到每一隻小蝦，因為這小蝦全身都是可食用的，只有清理乾淨，吃得才放心。
2、清理乾淨的小江蝦加點鹽、胡椒粉和少許料酒醃製10分鐘。然後控淨水分，打入一個蛋清。
3、加入少許麪粉攪拌均勻。麪粉不要加的太多，否則口感就不脆了。
4、炒鍋加入適量的油，燒至7成熱倒入醃製好的小江蝦翻炒。
5、油可以略多一點，炒出來的小江蝦更酥脆。
6、炒至酥脆，沒有把握可以嚐嚐，嘗着酥脆了，出鍋即可。絕對是下酒好菜，當零食也是不錯的選擇。
7、出鍋裝盤。
1、主要食材：江蝦１斤、薑絲適量、食鹽適量、蒜末適量、葱段適量。
2、江蝦一斤，清洗乾淨，備用。
3、姜切絲，葱切段，蒜切末。備用。
4、起鍋，放入豆油，油熱後直接倒入江蝦翻炒。
5、炒至蝦稍變色，撒入薑絲，蒜末，乾紅辣椒段。
6、繼續翻炒一會兒，撒入葱花，撒入適量食鹽。
7、炒勻後，出鍋裝盤即可。
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