先風乾。
製作香腸的時候,都是直接用生肉,剁碎後的生肉,然後與準備好的白酒、辣椒以及香料等安易遞比例攪拌均勻,然後靜置20-30分鐘左右,之後將其均勻灌進腸衣中,最後晾乾就可以了,不需要先煮熟,先煮熟會導致香腸容易腐爛,其次就是會使香腸口感不好。
一般來説香腸只有在需要吃的時候才需要煮熟。