新鮮毛肚怎麼變成幹毛肚有一個比較簡單的辦法,就是我們可以把毛肚直接掛在晾衣架下,然後直接放在陽台上,風乾的放置兩到三天的時間,毛肚就會變得比較幹了,之前我們家的海苔就是這麼慢慢分開的,而且風乾的特別幹,很耐放的。
選料:
一般選用新鮮毛肚或乾製毛肚。新鮮毛肚即是直接割取下來的毛肚而乾製毛肚實為鹽漬毛肚,它是把新鮮毛肚用鹽醃漬出水分後略風乾製成,這樣更利於貯藏和運輸。
2?處理:新鮮毛肚洗淨黏液,颳去粗膜,即可。而乾製毛肚則是須先將其鹽分漂淨,除去雜質,整理乾淨後,再放入清水中泡漲(吸收部分水分)。?