紅糖熬稀了不成塊怎麼辦

準備原材料：甘庶（至少一把），這個甘庶可能外面還不好買，市面上賣的甘庶跟熬糖的甘庶是不一樣的，熬度的甘庶叫糖庶，直徑比較小，硬度更高，含糖量更高。如果你準備熬一斤紅糖的話，大概你得準備8斤甘庶汁。注意是甘庶汁，不是甘庶哦，我剛才説了甘庶你估計得準備一小把了。

將榨好的甘庶汁過濾，倒入鍋中，猛火狂煮，等甘庶汁沸騰後，會產生大量氣泡，氣泡可以將汁中雜質浮起，這時可用勺子將雜質濾去。繼續大火猛煮。並不斷攪動鍋中甘庶汁，加速汁中水份蒸發。直至鍋中起濃稠狀，此時記的把控好火候，火力大猛可能讓紅糖產生焦苦味。沾一些汁浸入冷水中，看能否凝固，如果可以則可起鍋，裝盆。注意散熱，需冷待冷卻，紅糖自然凝結成塊。