水開10分鐘。首先將蛤蜊鹽水浸泡2小時,待其吐淨泥沙後沖洗乾淨。
然後打散雞蛋加入少許料酒拌勻後,倒入300毫升清水中混合均勻。
接着將蛤蜊倒入沸水鍋中,放入葱、料酒去腥煮熟,將蛤蜊撈起沖洗放入盤中,倒入備好的蛋液後保鮮膜封盤,上鍋蒸8到10分鐘即可。