冷水或滾水下姜均可。姜能闢腥除寒，還有增加香味的功效，據説滾水下姜較燥，冷水下姜較佳，實際影響不大。順便還看見一些實用的烹飪常識，一併轉過來：煲湯為什麼要待水滾才把材料放入煲內煲湯冷水或冷水放下材料均可，對味道或營養都沒有影響，只是冷水放材料易粘底，因為材料放入煲內便墜落煲底，待水開時已隔一段時間，於是便易與煲底粘在一起。水開後放材料，是因為水中的氣泡不停地把材料衝動，使材料不墜在堡底，所以水開才下材料較好。
冷水下姜好一些吧！
一般我都是冷水下姜的，不需要熱水才下姜的，一般煮菜放水就可以放了，煲湯前就可以一起放姜了，這樣沒有什麼區別的，我一直都是冷水先放的，沒有水熱水滾才放姜的，這樣放煮出來的菜也很美味，還有煲湯出來湯也好好喝的
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