米飯蒸水太少太乾，補救辦法只有一個，那就是在裏面再添加一點水分，再倒一點水，在米飯裏面繼續再蒸個一二十分鐘就OK啦！下次蒸米飯一定要放足水，但是也不能過分放多放，是喝的水就可以了不然的話，你中途加水浪費時間都不説，還太麻煩寧願多一點水都比少一點好
一，加水繼續蒸。蒸好的米飯，如果比較硬，可以在飯裏戳幾個小洞，加入開水後繼續蒸5到10分鐘，不過需將火候調至大火，蒸好後米飯就會變得非常蓬鬆。
二，倒入酒釀。一般按照1:10的比例，在電飯鍋中均勻的鋪上酒釀，然後蓋上蓋子，繼續用文火悶十分鐘，等到酒釀全部揮發之後，米飯也就油變軟了。
三，放進蒸鍋裏重新蒸熱，需要將米飯從飯鍋中盛出來，放進帶有蒸格的蒸鍋中重新蒸5到10分鐘即可。
米飯是每天要食用的主食，在蒸煮米飯的時候，米和水分的比例要恰當，要不然蒸煮出來的米飯過硬或者水分過多，都會影響米飯的食用口感。
米飯蒸煮的過幹如何補救
用筷子在米飯裏扎幾個直通鍋底的洞，適當加些温水重新燜一次。儘量在鍋中間扎出來一個大洞，然後再次圍繞着大洞四周再扎一圈小洞，讓熱氣能夠穿透整個飯鍋。
把整鍋米飯攪動均勻，然後加上適量的米酒攪拌均勻燜在飯中，再次蒸煮，即可消除夾生現象，還可以讓米飯含有一種米酒的清香。
米飯蒸煮水分過多如何補救
可以將蒸煮的米飯打開鍋蓋，讓其中的水蒸氣蒸發出去一些，就可以變幹一些，也可以將盛出的米飯放入微波爐中加熱以後，就可以消除米飯中的水分。
可以直接食用水分過多的米飯，如果食用不完，等到隔天食用，變成炒米飯食用口感很好。來自：米香味濃郁的米飯蒸煮小妙招，米飯蒸煮的過幹或者過濕如何補救_穀類_三頂養生網
蒸煮米飯有哪些小竅門
蒸煮米飯的時候，儘量要調配好合適的米與水分的比例。一般情況下，水分的水面要高出米麪的一節手指，大概比例是，米和水的比例是1：1.2~1.4。
在蒸米飯的時候，可以加入一些食用油，蒸出來的米飯更加蓬鬆，米香味更加濃郁。
當米飯蒸煮好以後，加熱開關跳至保温開關可以繼續悶煮5-10分鐘，可以讓蒸煮出來的米飯更加綿軟可口。
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